أولغا نوسكوفا، فنانة الحلويات الروسية المولد، أصبحت نجمة عالمية بفضل كعكاتها الرائعة المغطاة بالمرآة. علمت نفسها بنفسها وصقلتها يد معلمين عالميين، فتحوّل السكر والشوكولاتة إلى روائع فنية فريدة صالحة للأكل. من إبداعاتها التي لاقت رواجًا واسعًا إلى ورش عمل في روسيا والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وغيرها، تُلهم أولغا الخبازين الطموحين والمحترفين على حد سواء. تعمل حاليًا على بناء علامتها التجارية، "أ. ن. أولغا نوسكوفا"، من خلال إطلاق متجر حلويات إلكتروني في موسكو - امتداد طبيعي لفلسفتها القائلة بأن الحلوى ليست مجرد ختام للوجبة، بل هي لمحة عن المستقبل.

في مهرجان الكيك في إكسبو سيتي دبي، ستُبهر الزوار بسحرها الخاص المغطاة بالمرآة، وتشارك أسرارها مع الجيل القادم من عشاق الحلويات.

__انتشرت كعكاتك المزينة بطبقة من التزجيج المرآوي عالميًا بشكل كبير - ما الذي ألهمكِ لابتكار أسلوبكِ المميز؟ __

أردتُ فقط أن تبدو الكعكات أكبر من الحلوى - وكأنها لحظة لا تُنسى. شعرتُ أن طبقة التزجيج المرآوي هي الطريقة الأكثر جرأةً لتحقيق ذلك.

__كيف توازنين بين الفن والتقنية عند ابتكار هذه التصاميم المعقدة؟ __

التقنية هي المحرك؛ والفن هو الروح. لا يمكن للمرء أن يمتلك أحدهما دون الآخر، لذلك أنا مهووسة بكليهما.

__تعلمتِ ذاتيًا إلى حد كبير، ولكنكِ تدربتِ أيضًا على يد أشهر طهاة المعجنات عالميًا: كيف ساهم هذا المزيج في تشكيل أسلوبكِ؟ __

منحني التعلّم الذاتي حرية التجربة بلا حدود، بينما منحني التدريب على يد كبار الطهاة الانضباط والتقنية. هذا المزيج يحافظ على أسلوبي متجددًا مع الحفاظ على أصول المعجنات.

__ما هي إبداعاتكِ المفضلة شخصيًا ولماذا؟ __

ربما كعكة المجرة، لأنها أحدثت ضجة على الإنترنت وبدأت هذه الرحلة. لكن بصراحة، كعكةي المفضلة دائمًا هي التالية.

__كيف تُعلّم تقنياتك للخبازين على اختلاف مستوياتهم المهارية؟ __

أؤمن أن بإمكان أي شخص إبداع شيء جميل إذا فهم العملية. أُقسّم الأمور إلى خطوات واضحة، وأشارك نصائح من تجارب عملية، وأشجع الطلاب على تطوير إبداعهم الخاص.

__ما الذي يُثير حماسك أكثر في المشاركة في مهرجان الكيك في مدينة المعارض بدبي؟ __

طاقة الجمهور الحاضر. أستمتع بمشاركة العملية مباشرةً ورصد ردود الفعل - المفاجأة، والفضول، وربما حتى القليل من الرهبة. هذا هو جمال مهرجان الكيك: فهو يجمع الناس حول الإبداع، والذوق، ومتعة الحلويات. إنه لشرف لي أن أكون جزءًا من هذا الاحتفال، وأن أنضم إلى طهاة مُبدعين من جميع أنحاء العالم.

أولغا ١ أولغا نوسكوفا مع كعكة سماوية عاكسة

يمزج عملك بين الفن والحلوى - كيف ترين تطور المعجنات كوسيلة للتعبير الإبداعي؟

تلعب المعجنات اليوم أدوارًا متعددة - المسرح، والأزياء الراقية، والفن. ومع ذلك، لا تُقدّر الحلويات حق قدرها، وتُعتبر مجرد طبق حلو جانبي. بالنسبة لي، إنها اللحظة التي ينتظرها الجميع: النهاية، اللحظة الأبرز! الإفطار والغداء من الماضي. العشاء هو الحاضر. الحلوى هي المستقبل!

__ما هي التحديات التي تواجهينها عند تحضير كعكات بتزجيج المرآة، وكيف تتغلبين عليها؟ __

تزجيج المرآة حساس: فالحرارة، والتوقيت، وحتى الرطوبة قد تُفسد اللمسة النهائية. إذا كان دافئًا جدًا، يسيل، ويبدو شفافًا ولا يتماسك؛ وإذا كان باردًا جدًا، يتماسك بشكل غير متساوٍ. أي عيب تحته سيظهر. الطريقة الوحيدة هي التحضير والدقة للحصول على تزجيج مرآة مثالي.

__كيف تؤثر اتجاهات الطهي العالمية على عملك مع الحفاظ على أسلوبك المميز؟ __

أراقب الاتجاهات، ثم أُحوّلها إلى أسلوبي الخاص. لا أسعى وراء الموضة؛ بل أترجمها إلى شيء أصيل بالنسبة لي.

__ما هي نصيحتك للخبازين الذين يسعون إلى تجاوز حدود المعجنات التقليدية؟ __

تعلم القواعد، ثم اكسرها عمدًا. اصنع شيئًا جريئًا، شيئًا لا وجود له بدونك. تجمعنا فعاليات مثل مهرجان الكيك - للتعلم، والمشاركة، ولزيادة الجرأة.

__بالنظر إلى المستقبل، ما هي خطوتك التالية في عالم الحلويات؟ __

أركز حاليًا على إطلاق متجري الإلكتروني للحلويات - وهو مشروع يبدو استمرارًا طبيعيًا لعملي. إلى جانب ذلك، أستكشف أساليب جديدة تتجاوز الدروس الاحترافية التقليدية - مثل ملاذات الحلويات التي تجمع بين التعلم والسفر والتجارب المشتركة. الفكرة هي خلق مساحات للتواصل من خلال الإبداع والحلويات ولحظات لا تُنسى.

استعدوا لمهرجان كيك مُبهر في أول مهرجان للكيك في مدينة إكسبو دبي، من 28 نوفمبر إلى 2 ديسمبر: احتفال بالإبداع والنكهات العالمية والمخبوزات الرائعة. مع طهاة مشهورين، ومتعة عائلية، وعروض ترفيهية حية، ومسابقة "الخبز" النهائية، يَعِدُ هذا الحدث الفريد بتزيين الكيك بلمسة نهائية من التألق والذوق الرفيع وقوة الدقيق لم يسبق لها مثيل.

آنا أولسون: تتألق في تقديم المخبوزات على مسرح مهرجان الكيك

الدكتورة سوزان نج: العالمة التي تجعل الكعك ينبض بالحياة

ماركوس بوهر: رائد الحلويات في هارودز في مهرجان الكيك بمدينة إكسبو دبي